Pros y contras del vegetarianismo

El vegetarianismo se define como “la práctica de abstenerse del consumo de carne: carnes rojas, aves, mariscos y carne de cualquier otro animal”. (1)

En mi experiencia, ‘volverse vegetariano’ puede ser un arma de doble filo.

Puede generar enormes beneficios para la salud, cuando se hace correctamente.

Yo mismo tengo comidas vegetarianas y días enteros de verduras y me ayudan enormemente.

Los mayores beneficios de una dieta basada en plantas son:

Los alimentos crudos son buenos para usted debido a las enzimas y necesitamos comer más alimentos crudos que cocidos.

Los problemas digestivos pueden desaparecer (debido a los prebióticos que se encuentran en las verduras)

Aumenta la ingesta de antioxidantes a través de frutas y verduras.

Las dietas estrictas pueden ayudar a promover la disciplina y el autocontrol (y la locura ;-))

Otras veces lo he visto conducir a problemas de salud cuando se sigue incorrectamente, deficiencias nutricionales y problemas de salud mental como depresión (todo a través de una deficiencia de B12).

Otros problemas de salud típicamente asociados con el vegetarianismo son anemia, palidez (un color pálido), apatía (falta de interés o energía) y poca resistencia a las infecciones.

Permíteme explicarte todo en el artículo de esta semana y brindarte algunas soluciones reales para que ser vegetariano sea una experiencia positiva.

Hoy esbozaré un plan en el que puede obtener todos los beneficios de ser vegetariano sin los problemas de deficiencia asociados.

Las principales razones por las que las personas deciden volverse vegetarianas son:

Ética y moral: la mayoría de las personas lo hacen porque están en contra de la matanza de animales para obtener alimentos, se sienten lo suficientemente fuertes al respecto como para dejar de comer carne y otros productos elaborados a partir de la matanza de animales.

Religiosos: algunos lo hacen debido a creencias religiosas.

Salud: algunos lo hacen por razones de salud, hay muchas razones de salud diferentes por las que las personas se vuelven vegetarianas, algunas de las cuales discutiremos. Algunas personas lo hacen como un intento de perder peso.

Financiero: algunas personas lo hacen porque pueden ahorrar mucho dinero a largo plazo. La proteína es cara, pero esta estrategia es defectuosa si me preguntas. Es posible que todo el dinero que ahorre tenga que gastarse en facturas dentales, fisioterapia y tratamientos, y días de trabajo perdidos.

En este artículo me centraré más en los pros y los contras de la nutrición que en las razones por las que las personas deciden volverse vegetarianas.

Diferentes tipos de vegetarianos

Técnicamente también hay (muchos) tipos diferentes de vegetarianos, algunos de los cuales detallo a continuación. La principal diferencia es normalmente si la persona comerá huevos, lácteos o pescado.

Hay lacto-vegetarianos que comen lácteos, ovo-vegetarianos que comen huevos.

Pesco-vegetarianismo que come pescado y / o marisco.

Las personas también pueden ser lacto-ovo-pesco-vegetarianas o cualquier variación.

Un vegano es uno de los tipos más estrictos de vegetariano y su dieta no incluye lácteos, huevos o pescado.

Algunos veganos ni siquiera comen miel porque la han elaborado las abejas.

Muchos vegetarianos comen muchos carbohidratos procesados ​​y productos de soya para compensar el hecho de no comer carne.

Como más verduras que algunas verduras que conozco

Regularmente consigo que los clientes completen diarios de alimentos y muchos “vegetarianos” con los que he trabajado son muy malos para comer. Como más ensalada, verduras y alimentos crudos que cualquiera de ellos y no soy un vegetariano.

También hay gente llamada en broma “Grainetarians”.

He trabajado con muchos vegetarianos a lo largo de los años, muchos a los que les va bien con su dieta y están muy interesados ​​en su nutrición.

La mayor parte de la información aquí es muy útil para las personas a las que llamo (vegetarianos perezosos) “grainetarios”, dada su dependencia de los cereales, el trigo, el pan, la pasta y el arroz.

Una señora informó que las recetas de los libros de cocina vegetariana se basan principalmente en cereales.

En caso de que aún no lo hayas adivinado, ¡ser un grainetario NO es un buen movimiento de salud!

Muchos vegetarianos no tienen problemas con el aumento de peso.

Algunos tienen problemas por estar demasiado delgados, pero un granjero puede tener sobrepeso debido al consumo de demasiados granos.

Comida vegetariana procesada

¡Uno de los problemas que enfrentan los vegetarianos hoy en día son los alimentos procesados ​​”enemigos”!

Todos tienden a tener ingredientes ocultos, por lo que se debe tener cuidado al comer carbohidratos procesados ​​y alimentos envasados ​​vegetarianos, como carne falsa y productos de comida preparada.

Imitación de carnes

Siempre he dicho que un vegetariano comiendo una salchicha falsa, jamón, pavo o una hamburguesa me parece un poco extraño. (¡Quién soy yo para llamar extraño a alguien!) Más cuando comes estos productos, tu ingesta de soja se dispara. La soja está muy procesada y puede provocar desequilibrios hormonales.

¿Es el vegetarianismo más saludable para ti?

La mayoría de la gente se inclinaría a pensar que sí, y es fácil ver por qué. Se trata de cómo lo haces.

Investigar

Hay muchas investigaciones que respaldan que una dieta vegetariana es mejor (en muchos niveles) que un estilo occidental típico (dieta de comer carne), con esto estoy de acuerdo. ES mejor que la dieta típica del Reino Unido.

Sin embargo, estos estudios de investigación comparan principalmente a los consumidores de carne (población general) que a veces fuman, beben alcohol y comen una variedad de alimentos procesados ​​azucarados, con los vegetarianos, que generalmente no tienden a fumar, beber tanto alcohol o disfrutar del azúcar. y alimentos procesados.

Como lo hizo este de aquí.

Un estudio a gran escala encontró que la mortalidad por enfermedad cardíaca isquémica era un 30% menor entre los hombres vegetarianos y un 20% menor entre las mujeres vegetarianas en comparación con las no vegetarianas. (2)

Un “no vegetariano” es la población general, por lo que esta no es una comparación justa para decir, una persona con una dieta saludable que contiene fuentes animales (no es una dieta típica del Reino Unido, si lo desea).

Y esta tampoco es una comparación justa. Este estudio informó que una dieta vegetariana conducirá a una presión arterial más baja y menos problemas con enfermedades cardíacas, hipertensión, síndrome metabólico y diabetes tipo 2. (3)

La investigación siempre saldrá a favor de la dieta vegetariana en esta situación.

Sin embargo, la investigación que desafía la premisa básica del vegetarianismo, que puede obtener todo lo que necesita (nutricionalmente) de una dieta vegetariana o vegana, es vasta y, en mi opinión, un cuerpo de investigación más sólido.

Parece lógico que una dieta vegetariana se pierda cosas al eliminar un grupo completo de alimentos.

Esto es lo que dijo un investigador holandés llamado PC Dagnelie sobre los riesgos de una dieta vegana y vegetariana

“Una dieta vegana … conduce a un riesgo mucho mayor de deficiencias de vitamina B12, vitamina B2 y varios minerales, como calcio, hierro y zinc … incluso una dieta lacto-vegetariana produce un mayor riesgo de deficiencias de vitamina B12 y posiblemente ciertos minerales como el hierro “. (4)

También se dijo que estas deficiencias pueden afectar negativamente no solo el crecimiento físico sino también el desarrollo neurológico.

Por lo tanto, seguir una dieta vegana durante el embarazo es potencialmente una receta para el desastre.

Ser vegetariano o vegano es más saludable si lo haces bien, un poco como la sal en realidad.

Lógicamente, si ha vivido un estilo de vida occidental típico y comienza a comer muchas frutas y verduras frescas y granos y legumbres (convirtiéndose en un vegetal), puede hacer que se sienta genial.

Le gustaría pensar que algo que lo hace sentir tan bien tendrá efectos duraderos, sin embargo, se ha encontrado que los beneficios de la dieta vegetariana, especialmente la dieta vegana, pueden disminuir con el tiempo.

Las razones por las que disminuyen los beneficios se deben principalmente a deficiencias nutricionales.

La dieta vegetariana carece de proteínas de calidad, ciertas vitaminas (principalmente B12), minerales y ácidos grasos esenciales.

La falta de colesterol, vitamina D y vitamina B12 es una receta para los cambios de humor y la depresión.

El cuerpo necesita colesterol, vitamina A, vitamina D y otros nutrientes animales para la producción de hormonas. Una dieta vegetariana desprovista de estos nutrientes también es una receta para problemas hormonales, problemas de la menopausia, fatiga y disminución del deseo sexual.

La deficiencia de B12 es muy común entre los veganos y vegetarianos que no comen huevos.

Una deficiencia de vitamina B12 puede causar anemia, fatiga y trastornos neurológicos. La vitamina es esencial para la división celular, la energía y la formación de glóbulos rojos.

La B12 se encuentra en los huevos y las vísceras, por lo que, en teoría, un ovo-vegetariano estará bien.

Una cita divertida de un experto en hormonas que conocí, el Dr. Eric Serrano, dijo: “A los vegetarianos no les gusta el sexo”.

Todos ustedes saben que soy un gran admirador de una dieta natural que contenga muchas frutas y verduras frescas orgánicas, pero también me gusta incluir carne en mi dieta.

A menudo me preguntan “¿Cuál es el mejor tipo de dieta?” Siempre digo, uno que funciona, pero realmente es – uno equilibrado, que funciona para ti.

Leí este término que era adecuado para mí personalmente “No vegetariano y consciente de la salud”, básicamente soy un comedor saludable (en la parte principal), nada complicado.

Ser o no ser vegetariano

Todo depende de cómo lo abordes, puede funcionar.

Si lo haces bien, entonces sí puede ser genial, pero si lo haces mal podrías estar en una peor posición que cuando empezaste.

Potencialmente, si se vuelve vegetariano, eliminará los alimentos no saludables como hamburguesas, salchichas, kebabs, algunos: comida frita, curry, platos chinos y pizzas.

Entonces, lo importante es con qué reemplaza estos alimentos, claramente nadie los eliminará y no los reemplazará con más alimentos.

Lo que debe tener cuidado es no cortar la carne y reemplazarla con toneladas de pan, carne falsa, comidas vegetarianas procesadas y pasta (como lo hace un grainatarian). Como he dicho, esto conducirá a un aumento de peso en lugar de a una pérdida de peso.

Una de las principales razones por las que como carne es el sabor, ¡hay tantos tipos diferentes y tantas cosas diferentes que puedes hacer con la carne que es imprescindible en mi plato!

Así que he sopesado algunos de los principales pros y contras del vegetarianismo y emití mi opinión al respecto.

Para mí, soy un profesional de la carne y creo que siempre lo seré. Además de que las proteínas de buena calidad son saludables para nosotros, el sabor y el disfrute de comer carne se destaca como una de mis principales razones para comer carne, solo asegúrese de que sea carne de calidad.

Entonces, si ha leído este artículo y es vegetariano (o está considerando dar el paso), primero asegúrese de hacerlo correctamente y por las razones correctas.

En un artículo de Sally Fallon Morell en westernprice.org hubo una declaración interesante

“Los vegetarianos y veganos que deseen hacer una declaración política deben esforzarse por ser coherentes. Las vacas se sacrifican no solo para poner bistec en la mesa, sino para obtener componentes utilizados en jabones, champús, cosméticos, plásticos, productos farmacéuticos, ceras (como en velas y crayones ), materiales de construcción modernos y líquido de frenos hidráulico para aviones. La membrana que vibra en su teléfono contiene gelatina de ternera. Por lo tanto, para evitar la hipocresía, los vegetarianos también deben abstenerse de usar cualquier cosa de plástico, hablar por teléfono, volar en aviones, dejar sus hijos usan crayones y viven o trabajan en edificios modernos “.

Mi enfoque del vegetarianismo: comer muchas frutas y verduras, tratar de incluir pescado y huevos y algunos lácteos (si su conciencia lo permite), comer muchas nueces y grasas buenas como el aguacate, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco y la mantequilla normal. .

Mi consejo: no te conviertas en un vegano por completo, es un trabajo duro y tendrás dificultades a largo plazo.

Es absolutamente esencial que obtenga los nutrientes importantes (proteínas, vitaminas, minerales y grasas) que normalmente obtendría de la carne de otras fuentes alimenticias.

Las deficiencias nutricionales comunes para veganos y vegetarianos incluyen la falta de calcio, yodo, hierro, ácidos grasos omega 3, proteínas, vitamina B12, vitamina D y zinc. Por lo tanto, coma alimentos que los contengan o tome un suplemento.

? ¿Sabías? La deficiencia de vitamina B-12 puede pasar desapercibida en personas que siguen una dieta vegana. Esto se debe a que la dieta vegana es rica en una vitamina llamada folato, que puede enmascarar la deficiencia de vitamina B-12 hasta que ocurren problemas graves.

Es más difícil cuanto más cerca de ser vegano estás, en mi opinión.

Puedes llevar un estilo de vida igualmente saludable como vegetariano o carnívoro siempre que lo hagas bien.

Quiero saber lo que piensas a continuación.

Gracias,

Ricardo

Referencias

1. “¿Qué es vegetariano?”. La Sociedad Vegetariana. Consultado el 11 de diciembre de 2010.

2. Key et al. Mortalidad en vegetarianos y no vegetarianos: hallazgos detallados de un análisis colaborativo de 5 estudios prospectivos, American Journal of Clinical Nutrition, 70 (3): 516S.

3. Rizzo NS, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fraser GE. Los patrones dietéticos vegetarianos se asocian con un menor riesgo de síndrome metabólico: The Adventist Health Study-2.Diabetes Care. Mayo de 2011; 34 (5): 1225-7

4. PC Dagnelie. Beneficios y riesgos para la salud potenciales y nutricionales del vegetarianismo y el consumo limitado de carne en los Países Bajos. Ned Tijdschr Geneeskd. 5 de julio de 2003; 147 (27): 1308-13.